Menu natalizio creato da Mamma e Gabah nella speranza di vincere un food processor KitchenAid
Potrei dire che ci conosciamo da quando l'Internet esiste e questo in parte è anche vero perchè ci conosciamo da quando l'Internet è entrato nelle nostre cucine e abbiamo iniziato a scrivere i nostri blog indipendentemente.
Due food-blogger in qualche parte dell'Europa...eh, se nonostante la distanza che ci separa, l'amore per la cucina (per meglio dire la passione, perchè ormai questa è una passione, niente di meno) e soprattutto quello per la cucina italiana ci ha legato definitivamente.
Che cosa potrei dire ancora? Gabah ha già raccontato tutto.
Vedete anche voi: in questo menu natalizio ci sono le nostre personalità, ma c'è una base comune. I due colori: rosso e bianco (stavolta non si tratta della famosa opera di Stendhal, queste sono Mamma e Gabah :-) sono una costante di tutto il menu. Non ci credete, vero è che anche noi ce ne siamo accorte solo dopo? Gabah forse neppure sa, ma il mio colore preferito è proprio il rosso. Gabah, quello tuo è il bianco, vero???
Con questo menu partecipiamo al contest di
intitolato
"Aggiungi un blogger a tavola"
Menu natalizio creato da Mamma e Gabah nella speranza di vincere un food processor KitchenAid
Menu natalizio creato da Mamma e Gabah nella speranza di vincere un food processor Kitchen Aid
primo piatto:
Lasagne con ragù di maialino, pomodoro e funghi
500 g di pasta all'uovo per lasagne
600 g di polpa tritata di maialino
500 g di funghi champignon
1 cipolla bianca
2 spicchi d'aglio
un rametto di rosmarino
1 carota
una costa di sedano
1,5 dl di vino bianco
300 g di pomodori pelati
1 mazzetto di prezzemolo
1 litro di latte
100 g di burro
100 g di farina
sale, pepe, noce moscata
100 g di Parmigiano grattuggiato
olio extravergine d'oliva
1. Pulite i funghi champignon e affettateli finemente, tritate il prezzemolo. Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente, sbucciateli e tagliateli in quattro.
2. Tritate la cipolla, l'aglio, il sedano, la carota e stufateli in una casseruola con il rametto di rosmarino e qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungete la carne tritata, rosolatela per 3-4 minuti, sfumate con il vino bianco, unitevi i funghi affettati, i pelati, un po' di sale, pepe, coprite la casseruola e fate cuocere il ragù a fiamma bassa per circa un'ora.
3. Intanto preparate una besciamella non troppo densa: in una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e fate cuocere per 3-4 minuti, mescolando sempre per evitare che il composto si attacchi e si bruci. A questo punto unitevi il latte caldo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata e fate cuocere il tutto fino a quando la salsa si addensa.
4. Imburrate una pirofila di 22x26 cm, stendete uno strato di besciamella, proseguite con strati di pasta, ragù, prezzemolo tritato, porro, Parmigiano grattuggiato. Ultimate con i porri e fate cuocere le lasagne nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
secondo piatto:
Brasato al barolo
Per il brasato
800 g di polpa di manzo (girello di spalla, polpa di spalla, sottofesa ecc.)
1 bottiglia di Nebbiolo
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 costa di sedano
1 carota
1 foglia di alloro
un rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
4-5 bacche di ginepro
2 chiodi di garofano
10 granelli di pepe nero
un piccolo pezzo di cannella
sale
1 cucchiaio di burro
Mettete la carne in una terrina insieme alle verdure tagliate in pezzi non troppo piccoli, le spezie (salvo il sale) e il vino. Coprite la terrina con un piatto o con una pellicola e lasciate la carne a marinare per almeno una notte.
Dopo la notte trascorsa togliete la carne dalla terrina, salatela e in una pentola rosolatela su ogni parte nel burro riscaldato. Mettete la carne da parte, tenetela calda e nella stessa pentola fate rosolare anche le verdure precedentemente ben sgocciolate. Rimettete la carne, coprite con il vino e fate cuocere il tutto per circa tre ore.
Tempo trascorso, togliete la carne, affettatela, frullate il fondo di cottura con un minipimer e accompagnate la carne con la salsa ottenuta.
Barbabietola rossa e mela al forno
Per la barbabietola rossa e mela al forno
2 barbabietole rosse
2 mele Pink Lady
un bicchiere di vino bianco
brodo q.b.
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
2 cucchiai di aceto balsamicosale, pepe
1. Sbucciate le mele e le barbabietole, tagliatele in pezzi. Aggiungete il vino rosso, l’olio d’oliva, l’aceto balsamico, sale e pepe, e mescolatele bene.
2. Mettete tutto in una casseruola insieme al liquido che si forma sotto, coprite la casseruola, e fatelo cuocere per circa 2 ore.
3. Quando la barbabietola e le mele diventano tenere, togliete il coperchio, aggiungete un po' di brodo e un po' di vino, e infornate ancora fino a quando diventano quasi tutte spappolate.
Dolce:
Riso al mascarpone con mandorle croccanti, uva passa maturata in brandy e salsa di caffè
Per il riso
800 ml di latte intero
150 g di riso (Arborio)
½ stecca di vaniglia
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di mascarpone
Per tutto quello che va sopra
2-3 cucchiai di mandorle tritate
2 caffè (ca. 120 ml)
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di uva passa sotto brandy
1 cucchiaino di fecola di patate
1. In un tegame riscaldate 600 ml di latte insieme alla stecca di vaniglia. Appena il latte inizia a bollire aggiungete il riso e lo zucchero. Fate cuocere il riso al dente mescolando spesso, e aggiungendo ogni tanto ancora del latte caldo. Togliete il riso dal fuoco e unitevi il mascarpone. Mescolate fino a quando il formaggio si scioglie.
2. Intanto in una padella abbrustolite la mandorla.
3. Preparate due espressi scioglietevi lo zucchero e fatelo addensare velocemente sul fuoco basso aggiungendo un cucchiaino di fecola di patate. Infine unitevi anche l'uva passa sotto brandy.
4. Quando tutto è pronto, versate il riso nei piatti, mettete sopra un cucchiaio delle mandorle e un cucchiaio della salsa al caffè. Servite subito.
Cream of Carrot Soup with Coconut and Passionfruit
Tami of Running with Tweezers invited the foodbloggers to post their favourite soup recipes.
A few weeks ago a created a carrot soup for a girlfriend of mine. She doesn't like any carrots because of its taste. So I cooked a fruity, flavoured soup for her carrotsbased with a lot of coconut and passionfruit in it.
She liked it and now she is ready for a new experience !!
Cream of Carrot Soup with Coconut and Passionfruit
2 tbsp olive oil
2 onions, peeled and chopped
3 cloves garlic, minced
1 two-inch piece of fresh ginger root, peeled and grated
1.1 pounds fresh carrots, peeled and cut in chunks (500 g)
2.5 cups vegetable stock (600 ml)
1,5 tsp salt (if you use water instead stock)
3.3 oz white wine, dry (100 ml)
7 oz juice of passionfruit (200 ml)
(or 2 fresh passionfruits)
1 1/3 cups milk of coconut (300 ml)
2 tsp coriander seeds, ground
green pepper, freshly ground
For the garnish
½ bunch of cilantro
2 tbsp honey vinegar (honey balm)
In a large pot heat olive oil, add ginger and simmer for a few minutes. Add chopped onions, 2 cloves of minced garlic and the sliced carrots. Now let brown the vegetables for about 10 minutes and stir when require. The browner, the better, but without burning. This is the only secret of this soup.
When soft, add vegetable stock and cook until boil. Let it cool for a while, than transfer to a blender or food processor and process until smooth. (It's very important to cool down the soup, otherwise you will have many truoble to clean your kitchen.)
Put the puree back into the pot, stir in the wine, juice of passionfruit and the coconut milk.
(If fresh passionfruits are available, be happy about them, halve them, scoop out the flesh in small pieces, seeds and juice using a spoon and put them into the soup.) Now add ground coriander, salt and freshly ground pepper to taste and bring to a boil.
If ready, ladle soup into warm soup bowls. Sprinkle with freshly chopped cilantro and pour some honey vinegar on the top.
You get a beautiful hot and creamy winter soup with lots of fruity flavors and spices.
Karottencremesuppe mit Kokosmilch und Maracuja
Karottencremesuppe mit Kokosmilch und Passionsfrucht (Maracuja)
2 EL Olivenöl
2 mittelgrosse Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
3 cm Ingwer
500 g Karotten (geputzt gewogen)
1 TL Salz
650 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
150 ml Maracujasaft
300 ml Kokosmilch
1,5 TL Koriandersamen, gemahlen
Pfeffer aus der Mühle
Zum Anrichten
1-2 TL Honig- oder Mangobalsam
Koriander oder Petersilie, klein geschnitten
Karotten putzen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Zweibel ebenfalls schälen und kleinschneiden.
In einem grossen Topf das Öl erhitzen und Karotten, Ingwer, Zwiebel und 2 Zehen Knoblauch bei mittlerer Hitze anrösten, das Gemüse soll ein bisschen Farbe bekommen.
Wenn das Gemüse fast weich ist, Brühe dazugiessen und aufkochen.
Danach alles im Mixer pürieren und im Topf wieder erhitzen. Wein, Saft und Kokosmilch dazugiessen, die restliche Knoblauchzehe dazupressen, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen und noch evtl. etwas Brühe dazugeben und aufkochen. Wer auf den Alkoholgehalt verzichten will, soll die Suppe fünf Minuten lang kochen.
Die Suppe auf Tellern anrichten, mit Honig- oder Mangobalsam beträufeln und mit kleingeschnittenem Koriander (oder Petersilie) garnieren.
Für 4 Personen
147 kcal / 5,7 g Fett / Person
Olasz éttermek, beszerzési helyek
Olasz éttermek, beszerzési helyek
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Angelo, az első olasz cukrászda
Budapest XII., MOM Park Bevásárlóközpont, Alkotás u. 53.
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Nyitva: mindennap, 08:00-22:00
Lucullus BT blogja (2008. május)
Fausto's Ristorante étterem
Budapest VI., Székely Mihály u. 2.
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Nyitva: H-P: 12-15, 19-23 Szo: 18-23 V: zárva
Il Terzo Chercio étterem és pizzeria
Budapest VII., Dohány u. 40.
Telefon: 354-0788
Nyitva: mindennap, 12:00-23:30
Il Treno étterem és pizzeria
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Kis Itália
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Telefon: 269-3145
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Millennium da Pippo szicíliai trattoria
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